|
Strudel Van Kalkoen Met Snijboontjes En Rookvlees Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Voor de vulling
- 600 g kalkoen filet
- 50 g boter
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 30 g bloem
- 1 dl kippenfond
- 50 g pistache nootjes
- zout
- peper
- Voor de strudel
- 9 vellen filodeeg
- 1 stuk bakpapier
- 50 g gesmolten boter
- 1 kwastje
- 50 g geschaafde amandelen, fijngehakt
- Voor de saus
- 50 g boter
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 30 g bloem
- 100 g zoutloos rookvlees, fijngesneden
- 150 g snijboontjes
- 150 g len
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de kalkoenfilet in reepjes van 1 cm. Kalkoen Smelt de boter en bak hierin de sjalotjes met de kalkoenreepjes 3 minuten. Strooi de bloem erover en voeg de kippenfond en pistache nootjes toe. Gaar de kalkoen in 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Strudel. Laat het filodeeg rustig ontdooien. Leg het bakpapier op de werkbank uit, en leg hierop 3 vellen van het filodeeg naast elkaar. Bestrijk deze met de gesmolten boter. Leg er weer een laag filo deeg op, bestrijk weer met boter, en herhaal dit nog 1 keer. Schep de kalkoenmassa in het midden. Zorg dat het niet te vochtig is. Rol met behulp van het stuk bakpapier het deeg op. Leg de strudel met de naad naar beneden op een (ingevette) bakplaat. Bestrijk goed met boter. Strooi de gehakte amandelen erover. Bak de strudel in 15 tot 20 min lichtbruin en krokant. Saus. Smelt 50 g boter en bak hierin de sjalotjes met tomatenpuree en bloem 3 minuten. Voeg de kippenfond al roerende toe, en breng de saus aan de kook. Voeg het fijngesneden rookvlees toe. Laat de saus, 20 min zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Bereid de groente als volgt: maak de snijboontjes en de lente-uitjes schoon. Snijd ze in de lengte doormidden. Stoof ze gaar in 50 g boter. Breng op smaak met zout en peper.
Serveertips Verdeel de strudel over 4 warme borden. Schep de groenten en de saus erbij.
|
|
|